Angélica Ortiz Pinilla

Ajíes, de cualquier tipo o mezclados (aprox.) • agua purificada o hervida • aceite, el de preferencia • sal • Juguera o procesador • Olla para cocción

pescado (el que tengan) • aceite • Ajo (opcional) • Pimentón en tiritas • tallos de Apio en rodajas y algunas hojas del mismo • Zanahoria en tiras • Cebollín en tiras • Orégano seco o fresco • Ají de color (Paprika) • Sal • Verduras opcionales: Perejil, Cilantro, Cebolla blanca o morada...u otras • COLADOR GRANDE, OJALÁ METÁLICO Y DE ENREJADO FINO •

pequeño de hojas de Acelga • cuchillo filoso • vinero de agua • vinero de Vinagre blanco o de manzana • Sal • orégano seco (o su equivalente fresco) • aceite

Cebolla blanca o morada, tamaño mediano cortada en pluma • Pimiento rojo tamaño medio cortado en tiritas • ajo trozados (ingrediente opcional) • Sal a gusto • Zanahoria pequeña cortada en cuadritos • grande de Mote cocido • aceite (el que tengan o les guste) • ají de color (Paprika o pimentón molido) • orégano seco • Brócoli trozado pequeño • Zapallo italiano en cuadritos • queso rallado •

Guindas o Cerezas • Crema • Endulzante o 3 cucharadas de azúcar (en este caso usamos Tagatosa en polvo) • Moldes para helados • para hacer helados • Máquina de hacer helado (casera, no industrial)

carne molida corriente (con un porcentaje de grasa) • carne molida tártaro (porcentaje muy bajo de grasa) • Pan marraqueta picado y remojado en 1 taza de leche o agua • cebolla picada en cuadritos • perejil picado finamente • aceite (cualquiera) • huevo • Sal • Orégano • colmada de Ketchup • semicolmada de Mostaza

Cebolla de cualquier tipo, grande o en su defecto 2 pequeñas • Ajo (opcional, si no les gusta lo omiten) • Pimiento mediano, del color que tengan (prefiero el rojo) • Queso de cualquier tipo, incluso rallado (prefiero el de Cabra) • Tomates medianos • pequeña de trocitos de aceitunas descarozadas • Zapallos Italianos (Zucchini, Calabacín) • aceite • Sal • Comino

grandes de parra o 16 medianas • Pimiento rojo - • Pimiento verde - • pimiento amarillo • cebolla mediana • Ajo • arroz graneado, de cualquier tipo • pasas, de las que tengas o prefieras • Aceite, Sal, Aliño completo, Orégano, Ají de color (todo a gusto) • Tetera llena de agua caliente

peras maduras pero firmes. De cualquier tipo • Aprox. 200 gr. de Azúcar (1 taza bien llena) + 100 gr. para la salsa • Clavo de olor, Anís de Estrella, Canela, Vainilla, cáscara de limón y cáscara de naranja. (todo a gusto) • Aprox. 1 litro de vino tinto. El que tengan y si tienen media botella, la completan con agua

cebolla mediana, de cualquier tipo • tomate mediano • orégano seco o 2 de hojas frescas • ajo • Habas, frescas o congeladas • papa grande o 2 medianas • Queso fresco en cuadritos, aprox. • ají en pasta, de cualquier tipo (usé chipotle) • Leche Evaporada o líquida (cualquiera) • Ketchup (ojalá casero) o tomate rallado • aceite de maravilla, girasol u oliva • Sal, pimienta, ají de color (opcional)

fideos de cualquier tipo • Pimiento rojo (Ají dulce) • cebolla mediana, blanca o morada • Ají verde pequeño o su equivalente en tamaño • Vinagre, blanco o tinto • Salsa de Soja • DE CAFÉ de Aceite de Sésamo (opcional) • Cebollín (Cebolla de verdeo) a gusto • Sal (aquí usé una peruana que me regalaron)

Tomates grandes, muy maduros • cebolla blanca grande o 2 pequeñas • ajo (ingrediente opcional) • pimiento de cualquier color o varios trozos de distinto color equivalente a 1 entero • aceite de oliva (de cualquier tipo) + 1 cucharada de aceite neutro • orégano seco o 2 colmadas de orégano fresco • sal • semi colmada de comino molido • semi colmada de ají de color (paprika o pimiento dulce)

papas tamaño mediano • zanahorias grandes o 3 medianas • Orégano seco o 6 cucharadas de Orégano fresco • agua hervida • sal • mantequilla • aceite + un poco para el final

Repollo verde de tamaño mediano • cebolla blanca pequeña o 1/2 cebolla grande • ajo grandes (opcional) • Pimentón rojo • concentrado de tomates o 4 cuch. colmadas de salsa de tomates • aceite neutro o de oliva • Sal y pimienta a gusto • agua (400 cc. aprox.)

porotos granados con vaina (desgranados quedan 800 gr. aprox.) • choclos grandes • grande de zapallo • cuchillo bien afilado • olla grande • cebolla blanca tamaño regular • Albahaca (o equivalente en hojas secas) • ají de color o Paprika • aceite sabor neutro • orégano seco (o fresco) • sal gruesa o común • y medio de agua corriente

Damascos, bien maduros, pero firmes • Azúcar • Limón, su jugo • mortero o algo similar para romper el carozo del fruto • Canela (opcional) • madera - 1 olla grande - 1 cuchillo afilado

pequeño de Cochayuyo, ojalá freso (seco igual sirve) • panes, de cualquier tipo, y frescos o añejos (la cantidad dependerá del tamaño de ellos) • Leche en Polvo o 1 taza pequeña de Leche Líquida • cebolla grande o 2 medianas (blancas o moradas). También pueden usar Cebollín, igualando la cantidad de las blancas • grande de Perejil, hojas y tallos • Ajo • queso, del que prefieran o tengan: fresco, cabra, chanco, mantecoso... etc • Aliños a elección: Ají de color, comino, pimienta, sal, merkén, orégano..

Puré de papas del día anterior o fresco • perejil picado fino • cebolla blanca, tamaño mediano o la mitad de una grande • queso, el que prefieran o tengan • Pan rallado (aprox) • Harina de cualquier tipo (aprox.) • huevos (para aprox. 500 gr. de puré) • aceite común para freír + 3 cucharadas

masa filo para tarta (redonda) • queso para fundir en trozo o granulado (cualquiera a gusto o disponibilidad) • jamón (a gusto o disponibilidad de ustedes) • cebolla blanca tamaño mediano • huevos • Sal • Pimienta • Papel mantequilla (si lo tiene la caja de tarta, omiten esto)

papas medianas por plato (esta es LA medida) • mantequilla (puede ser margarina, pero es mejor mantequilla) • leche en polvo (o 1/2 taza líquida, pero tibia) • yema de huevo • Sal a gusto