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Juan de la Cruz Vasquez Perez

Juan de la Cruz Vasquez Perez

@juantb
Oaxaca De Juárez
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Soy estudiante de gastronomía en la UTVCO grupo G203

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  • Juan de la Cruz Vasquez Perez Juan de la Cruz Vasquez Perez
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    Menú de tres tiempos 🥗🥩🍞✨

    apio • manzana verde • perejil • limón • almendra troceada • aceite de olvia • sal • pimienta • romero • lomo de cerdo • mantequilla • aceite de oliva •
    • 3 horas
    • 2 personas
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    Colina primavera ° Pastel

    mangos • Jugo de 2 limones • azúcar • crema para batir • Duyas de distintas formas • Mangas
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      Candy Choux

      mantequilla • azúcar glass • Yemas de huevo • vainilla • harina suave • polvo para hornear • mermelada horneable (Opcional por la receta) • Cerezas naturales • azúcar • Jugo de limón • caballito Whisky • jugo de limón •
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        Mousse de piloncillo con glaseado espejo

        crema Lyncott1 • leche • canela en raja • Piloncillo picado o rallado • yemas de huevo • grenetina • crema Lyncott2 • pulpa guayaba • pulpa tejocote • azúcar • grenetina • chocolate blanco •
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          Bombones de chocolate rellenos

          chocolate semiamargo Turín • mole de elección propia • azúcar • Colorantes, brillo, pinturita comestible para decorar • raspa metálica • molde policarbonato
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            Macarrons 😋

            harina de almendra • agua • azúcar • claras de huevo • azúcar 2
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              Panna Cotta de coco y coulis mango 🥭

              crema lyncot • crema de coco • azúcar • grenetina • agua • mango • azúcar • mezcal
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                🍎 Tarta de manzana 🍎

                harina • mantequilla • azúcar • esencia de vainilla • manzanas • canela • azúcar mascabado
                • 45 min
                • 8 raciones
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                TROPICAKE! Pastel de frutas tropicales 🍓🥝🍎🍇

                harina • azúcar • huevos • vainilla • leche • leche evaporada • leche condensada • Canela en • fresa natural • azúcar • agua • fécula de maíz •
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                  Lomo de cerdo bien Curado!

                  lomo de res • sal de mar • azúcar • orégano • chile en polvo • pimienta en polvo • semillas de cilantro
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                    Gravlax de salmón

                    sal gruesa • salmón • limón • ginebra • pimienta • clavos de olor • romero • bagels o pan de su preferencia • pepino • cebolla • aguacate • lechuga •
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                      Glitter cake

                      huevos • azúcar • vainilla • harina • leche • leche condensada • leche evaporada • canela en raja • guayabas • azúcar • canela • agua
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                        Red Velvet Cake

                        chocolate blanco • mantequilla sin sal • azúcar glass • huevos • azúcar blanca • harina suave • cocoa en polvo • colorante rojo • queso crema • azúcar glass • jugo de limón • crema para batir •
                        • 2 horas
                        • 8 raciones
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                        Brochetas de res

                        lomo de res • tocino • pimiento rojo • pimiento verde • cebolla morada • calabaza italiana • tomates • aceite de oliva • perejil • romero • limón • salsa inglesa •
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                          Spaghetti con camarón

                          spaghetti • camarones • perejil • orégano • albahaca • tomillo • estragón • laurel • mejorana • ajo picado • mantequilla • cebolla •
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                            New York cheesecake

                            galletas marías • almendras molidas • azúcar blanco • mantequilla derretida • queso Philadelphia • azúcar blanco • huevo • harina suave • jugo de limón • extracto de vainilla • crema ácida • fresa •
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                              Rollo de chile poblano hojaldrado

                              chile poblano • masa hojaldre • nuez • queso crema • elote en lata • crema • tomate • cebolla • ajo • chile guajillo • aceite • ajonjolí •
                              • 1h 30 min
                              • 5 raciones
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                              Pastel imposible (Chocoflan)

                              azúcar blanco • chocolate semiamargo • mantequilla • huevo • azúcar blanco • harina suave • polvo para hornear • sal • bicarbonato de sodio • leche condensada • leche evaporada • huevo •
                              • 1 hora 30 minutos
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                              Croquembouche

                              agua • harina • mantequilla • huevos • leche • azúcar • café • fécula de maíz • yemas de huevo • azúcar
                              • 1 hora
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                              Arroz rojo

                              arroz • cebolla • tomate • ajo • fondo de pollo • sal • pimienta • aceite
                              Ver más

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