Obrador Cutanda

de leche • mantequilla (en pomada) • levadura fresca • queso cremoso (de untar) • harina de fuerza • sal • azúcar • huevo (para pincelar) • semillas de amapola • semillas de sésamo • semillas de pipas de girasol

(aprox. 1 kg) Pierna de cordero • (medianas) Patatas • Cebollas • Vino blanco • Aceite de oliva virgen extra (AOVE) ( yo rocío la carne y también luego las patatas, • Albahaca fresca • Romero fresco • Tomillo fresco • Sal • Pimienta negra • laurel • ajos

Yema pastelera : • huevos L (los míos pesaban 330 gr) sin la cáscara • azúcar (la receta lleva mismo peso de huevos que de azúcar, para mi salen muy dulces, siempre suelo bajar el azúcar en las recetas, yo he reducido y han salido dulces) • agua a temperatura ambiente • maizena • huevos L • harina • maizena • azúcar (que dividimos en dos partes) • leche • azúcar • agua •

huevos L • leche • azúcar • cdta de extracto de vainilla • Para el caramelo : • azúcar • agua • Zumo de 1/2 limón

patatas de tamaño medio / pequeñas (son las que yo he utilizado) • judía plana pequeña (será como unos 300 gr) • zanahorias • cebolla grande • / 700 gr de pavo troceado (para guisar) • Aove, sal, pimienta y una pizca de cúrcuma • cdta de pimentón dulce • vino (puede ser tinto o blanco) • Harina (para rebozar la carne) (ayuda a espesar el caldo) • Tomate natural (de conserva casera 1/2 bote grande, como de garbanzos cocidos) • huevos cocidos

Queso 4 cortadas de 1 1/2 aproximadamente • Sandía 4 triángulos (suelo comprar la sandía partida en cuatro y luego cortar como triángulos, me es más fácil de mantener en el frigorífico) • Alcaparras 2 cucharadas de postre • Hierbabuena 4 o 5 ramilletes (solo las hojas) • Aove, sal y vinagre de Módena (como en una ensalada normal) • Nueces un puñado (o frutos secos a elección)

latas de Atún al natural grandes • Mayonesa • Aceitunas rellenas • Aove y sal

Setas variadas : de cardo, portobello y shirtaki. (una bandeja de cada variedad). Se pueden usar al gusto. Yo uso las que en ese momento me gustan más en el lugar donde las compro • caldo (pollo) • arroz • Aove • Sal • Colorante • Salsa de tomate (2 cubitos que suelo tener congelados en una cubitera para hielo) • Pimentón • foie. (que según mi familia ha sido cortito) pondré 2 la próxima vez. Y somos 3 !!! • Para el caldo : • Verdura caldo • muslitos de pollo (eran pequeños) •

albaricoques • moras • Queso • nueces • mostaza antigua • Aove y sal (a mi la sal negra me encanta) • Alcaparras (opcional)

/ 8 tomates dependiendo del tamaño del molde • azúcar • Sal y pimienta • mantequilla • vinagre de Módena • Romero, tomillo, albahaca. A elegir

Aove • Sal • bote de tomate frito en conserva casero • 3 pechugas de polllo

zanahorias cocidas y la cebolla (esta vez son las que hemos usado de hacer el caldo) pero la próxima vez lo pondré en crudo. También rallado • calabacín rallado • huevos • harina • gaseosa (el tigre) • Sal y pimienta • Queso rallado • aove • ajo picado

botes pequeños de aceitunas negras sin hueso (también podemos poner un poquito de alcaparras) le da un sabor más intenso • Aove • Sal y pimienta negra • Romero y tomillo

tomates Cherry’s • calabacín (este era grande) • huevos • Aove • Sal y pimienta y pizca de orégano

u 8 vieiras • Gambones • tiras de pota de calamar o anillas de calamar • gambitas congeladas • Aove • arroz • fumet de pescado • cebolla • salsa de tomate • vino blanco • pimentón dulce • Azafrán (o colorante alimentario)

leche (en casa de cabra sin lactosa) • mantequilla (sin lactosa) • levadura fresca • azúcar • harina de fuerza • cdta de sal • huevo para pincelar • Semillas para decorar • Pasas (opcional)

mostaza • ketchup • miel • zumo de naranja o limón • ctd de pimentón dulce • Pimienta, sal

pimientos italianos • tomate al natural (conserva casera) • cebolla • calabacín • ajo • Aove, sal y 1 cucharada de azúcar

lomo • Leche hasta cubrir • cebollas • patata pequeña • Nuez moscada • Pimienta • Sal • Aove

agua templada • levadura fresca • harina de fuerza • aove • sal • Sobrasada • Queso de cabra rulo • Miel • Huevos de codorniz • berenjena • pimientos rojos • tomates •