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Scher Mónika

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    Gesztenyés mini torták

    tojásfehérje • mandulaliszt (darált mandula) • kristálycukor • holland kakaópor • gesztenyepüré • mascarpone • habtejszín (30-32%-os) • porcukor • habfixáló • meggybefőtt (magozott) • habtejszín (30-32%-os) • habfixáló
    • 70 perc
    • 4 adagra
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    Fahéjas szilvás töltött tallér

    mandulaliszt (darált mandula) • szódabikarbóna • fahéj (őrölt) • kókuszzsír (kókuszolaj) • kristálycukor • tojás (közepes, "M"-es méretű) • szilva (magozott) • vaníliás cukor - bourbon • étkezési keményítő
    • 100 perc
    • 6 darabra
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    Vaníliás őszibarack pite recept kardamommal

    búzaliszt (BL55) • vaníliás cukor - bourbon • vaj • víz • vaníliarúd (belseje és héja) • kristálycukor • búzaliszt (BL55) • kardamom (őrölt) • őszibarack • vaj • tejszín • kristálycukor
    • 140 perc
    • 8 főre
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    Habos tejberizs recept karamellizált körtével

    kristálycukor • vaj • vaníliás cukor - bourbon • körte • 1,5%-os tej • rizs • kristálycukor • habtejszín (30-32%-os) • fahéj (őrölt)
    • 60 perc
    • 3 adagra
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    Diótorta recept fehér csokoládés krémmel

    tojássárgája • tojásfehérje • búzaliszt (BL55) • dió (darált) • sütőpor • vaníliarúd (belseje) • cukor - aranybarna • kefir • vaj • mascarpone • csokoládé - fehér (olvasztott) • porcukor •
    • 100 perc
    • 1 tortára
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    Feketeerdő pohárkrém

    meggybefőtt (magozott) • rum - barna • 2,8%-os tej • tojássárgája • búzaliszt (BL55) • barnacukor • étcsokoládé (45-59%-os) • habtejszín (30-32%-os) • tejszínhab • meggy (befőtt, lecsurgatott)
    • 50 perc
    • 4 adagra
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    Diós sütemény recept mascarpone krémmel

    tojásfehérje • barnacukor • tojássárgája • kefir • étolaj • alma (hámozott, reszelt) • dió (darált) • vaníliás cukor - bourbon • búzaliszt (BL55) • sütőpor • mascarpone • citrom reszelt héja •
    • 80 perc
    • 1 tortához
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    Baileys-es csokoládés pohárkrém

    likőr - ír krém (Baileys) • mascarpone • étcsokoládé (45-59%-os) • babapiskóta • meggy (befőtt, lecsurgatott) • dió (durvára tört) • tejszínhab
    • 20 perc
    • 4 adagra
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    Barackos-csokis túrókrém

    tehéntúró (félzsíros) • porcukor • citrom reszelt héja • habtejszín (30-32%-os) • étcsokoládé (45-59%-os) • barack - konzerv
    • 15 perc
    • 3 adagra

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