Popietas de lubina en salsa de vino
Paso a paso
- 1
Pesar y preparar ingredientes. Limpiar y cortar a media juliana la zanahoria, puerro, pimiento verde y rojo. Cortar cebolla en juliana. Limpiar lubina y sacar lomos con la piel.
- 2
Poner los filetes de lubina con la piel hacia abajo y poner en una de las puntas una media julianas de cada verdura, enrollar los filetes y bridar para que no se abra.
- 3
Para la salsa de vino pochar la cebolla en mantequilla y antes de que empiece a tomar color agregar el vino blanco y dejar reducir (evaporar alcohol).
- 4
SALSA DE VINO: Batir y homogeneizar, volver a hervir. LUBINA: Precalentar el horno a 180ºC durante unos 10 minutos, seguidamente introducir las popietas durante 30 minutos aproximadamente a 180ºC.
- 5
Al emplatar, napar con la salsa de vino caliente.
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