En un tabla para carne colocar el lomo y abrirlo en forma de pañuelo. Nos tiene que quedar alargado de forma que nos permita colocar el relleno.

Picar la cebolla en partes pequeñas de 1x1. Calentar en una cacerola aceite a fuego lento, una vez caliente agregamos las cebollas, una pizca de sal y las cocinamos a fuego lento. Una vez comience a perder líquido y tome temperatura colocarle una cda de azúcar, una cda de miel e integrar la preparación. Finalmente colocarle el vino y cocinar hasta que reduzca. Retirar del fuego.

Volvemos a la carne, la pintamos un poco con la cebolla caramelizada, colocamos intercalado el cheddar, el jamón y finalmente la Muzzarella. Cerramos con cuidado para no dejar escapar nada del interior.