Callos de ternera murcianos
Nuestros callos típicos, buenísimos. Los callos al estilo murciano, servidos con pimientos en aguasal, cebolla, rabanitos y aceitunas
Callos de ternera murcianos
Nuestros callos típicos, buenísimos. Los callos al estilo murciano, servidos con pimientos en aguasal, cebolla, rabanitos y aceitunas
Paso a paso
- 1
Lavamos los callos y las patas muy bien con sal y 4 limones, restregandolos bien, hasta que estén bien blancos y echen una buena olor a limón.
- 2
Ponemos agua en una olla y dejamos que hiervan 10 minutos, colamos y volvemos a ponerlos en la olla con el tocino y cubiertos de agua.
- 3
Mientras ponemos un chorro de aceite en una sartén y freímos la cebolla picadita, cuando esté blandita añadimos el chorizo y el jamón troceados.
- 4
Damos unas vueltas y añadimos el tomate lavado, pelado y rallado, dejamos hacer, y añadimos el pimentón y volcamos sobre los callos, que seguiran haciendose.
- 5
Mientras hacemos una picada en el mortero con los ajos pelados, sal, las 2 guindillas y la hierbabuena, añadimos medio vasito de agua, mezclamos y añadimos a los callos.
- 6
Cuando los callos estén tiernos, si les falta caldo le añadimos agua hasta estar bien cubiertos.
- 7
Añadimos las patatas peladas y troceadas, los garbanzos lavados y escurridos, el arroz, el colorante alimentario, y dejamos hervir hasta que el arroz esté hecho y la patata tierna, rectificamos de sal y si hace falta añadimos otro puñadito de hierbabuena.no debe quedar seca, sino caldosita.
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