Cogemos la calabacita, lavamos, secamos y con una cucharilla de cafe en la parte superior vamos formando unas media lunas hundiendo en la piel la cucharilla, pero sin llegar a desprenderla, la hervimos en agua con sal durante 10 minutos, escurrimos y dejamos enfriar.

Ya fria hundimos bien la cucharilla hasta desprender la parte superior, la vaciamos por abajo y la parte de arriba con cuidado de no romper la piel.

Ponemos al fuego una sarten con el aceite de oliva, freimos en primer lugar la cebolleta picada, cuando empiece a estar tierna añadimos la pulpa de la calabacita troceada, rehogamos unos minutos, añadimos el jamón, seguimos rehogando.

Por ultimo ponemos el atún escurrido de su aceite, probamos de sal, yo no he tenido que ponerle, si hace falta se añade un poco, espolvoreamos con la harina mezclamos rapidamente y añadimos la leche, seguimos haciendo a fuego lento hasta que la salsa espese, apartamos.

Pasado este tiempo cubrimos la superficie con el queso de Mahón rallado y gratinamos, retiramos del horno, tapamos con la parte superior de la calabacita y servimos inmediatamente.