Budín light de pan

Esta es la variación light del clásico Budín de pan, se hace con pan integral, leche descremada, mantequilla ligth y con edulcorante

Esta es la variación light del clásico Budín de pan, se hace con pan integral, leche descremada, mantequilla ligth y con edulcorante

Ingredientes

30 minutos

6 raciones

Spray de cocina antiadherente, sabor mantequilla
3 tazaspan integral cortado en cubos chicos
Leche descremada (desnatada). La necesaria para humedecer los panes
Edulcorante granulado (depende del gusto de cada quien. Yo use 3/4 de taza)
1 cdtsextracto puro de vainilla
1/2 cdtscanela en polvo, o 1/4 cucharadita de nuez moscada y 1 pizca de clavo en polvo
1/4 tazamantequilla a margarina de bajas calorías, a temperatura ambiente
2claras de huevo a temperatura ambiente
1 cdtspolvos de hornear
1/2 tazapasitas
Variación: En lugar de pasitas o además de ellas, puede agregar currants, o nueces, o frutas secas

30 minutos

1

Precaliente el horno a calor moderado
2

Cubra con una ligera capa del spray de cocina un molde para horno (puede usar de cualquier forma, o hasta un molde para muffins (panquesitos) si quiere porciones individuales.
3

Ponga a remojar el pan con la leche de 15 a 25 minutos (dependiendo de la consistencia del pan)
4

Cuando el pan este bien empapado en la leche, agregue el edulcorante granulado, canela o las especias de su preferencia, mantequilla, polvos de hornear y vainilla. Usando las manos (bien limpias y lavadas) o un procesador de alimentos, mezcle todos los ingredientes. Sin usar el procesador o robot de alimentos, añada las claras de huevo, revuelva bien, y agregue las frutas secas y revuelva solo hasta integrar.
5

Vierta la mezcla en el molde o moldes individuales, y hornee por al rededor de 30 a 40 minutos, menos si se trata de las porciones individuales.
6

Use un cuchillo o palillo para asegurarse que este cocido.
7

Si se desea, puede acompañarse con helado sin azúcar o crema batida (montada) baja en grasas o yogurt congelado baja en grasas