Crema de lombarda con sofrito
Este fin de semana compré una lombarda porque me apetecía un poco de comida tradicional. El plato quedó estupendo y mucho mejor de un día para otro.
Crema de lombarda con sofrito
Este fin de semana compré una lombarda porque me apetecía un poco de comida tradicional. El plato quedó estupendo y mucho mejor de un día para otro.
Paso a paso
- 1
Partir la lombarda en juliana y cocer en una olla a presión con agua y sal. Cuando esté cocida, escurrir el agua y reservar.
- 2
Pelar la manzana y la cebolleta y trocearlas en trozos pequeños. Rehogar en un poco de aceite de oliva y cuando estén bien pochadas añadir a la lombarda. Dejar cocer todo junto unos 5 minutos para que se integren los sabores.
- 3
Pasar por el pasapurés y volver a poner al fuego. Añadir un poco de leche evaporada y un poco más de caldo si estuviera muy seco.
- 4
Para finalizar sofreír un ajo en un poco de aceite de oliva y añadir a la crema por encima.
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