Carrillada ibérica en caldereta en la olla gm g
Receta de creación propia
Paso a paso
- 1
Poner menú freír temperatura 140 tiempo 10 minutos. Poner los ajos picados con la cáscara roja, la cebolla y el laurel. Pochar bien.
- 2
Poner la carrilleras troceadas, rehogar, poner el tomate y con la tapadera puesta sin cerrar dejar hasta que esté cubierta con su jugo.
- 3
Cuando esté cubierto con su jugo poner el vino para poner menú guiso, temperatura 140 grados, presión alta, tiempo 15 minutos.
- 4
Despresurizar dejar menú guiso temperatura 130 y dejar destapada. Cuando esté tierna del todo poner la crema de cebolla y dejar cocer un poco.
- 5
Si es posible no poner agua yo no le he puesto agua ninguna solo le he puesto paciencia a que suelte su jugo la carrilladas
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