Escalopines de ternera en salsa
La ternera es una carne muy rica que a los que nos gusta, nos gusta de todas las maneras. La plancha quizás sea la más sana, pero de vez en cuando una salsita para mojar apetece.
Escalopines de ternera en salsa
La ternera es una carne muy rica que a los que nos gusta, nos gusta de todas las maneras. La plancha quizás sea la más sana, pero de vez en cuando una salsita para mojar apetece.
Paso a paso
- 1
Enharinar los escalopines, salpimentados y freirlos en una cazuela con aceite, poner las chalotas peladas, los dientes de ajo, los lavamos y los ponemos sin pelar.
- 2
Cuando estén fritos los escalopines por los dos lados, poner las zanahorias y el vaso de vino, rehogar un poco dejando evaporar un poco el vino. Añadir el caldo y la hoja de laurel.
- 3
Dejar que se vaya guisando a fuego lento. Cuando esté a media cocción picar las almendras y las avellanas en un mortero y añadirlas a la cazuela, retirar las zanahorias, los ajos, las chalotas para que no se deshagan y la hoja de laurel.
- 4
Rallar el chocolate con un cuchillo, y ponerlo en la cazuela.
- 5
A medida que vaya consumiendose la salsa, añadir un vasito de agua y así sucesivamente hasta que la carne esté tierna.
- 6
Una vez esté al punto la carne, retirarla de la cazuela y la salsa pasarla por la batidora y volver a ponerla en la cazuela y la carne también, si és necesario añadir un poco de harina disuelta, para espesar la salsa y rectificar de sal y pimienta.
- 7
Se pueden acompañar de patatas hervidas ó verdura guisantes, champiñones , puré de patatas etc..
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