Suquet de cloisses (almejas)
En Cataluña, es muy clásico hacer los suquets de diferentes pescados ó mariscos. Y este es uno de ellos.
Suquet de cloisses (almejas)
En Cataluña, es muy clásico hacer los suquets de diferentes pescados ó mariscos. Y este es uno de ellos.
Paso a paso
- 1
Poner una cazuela al fuego con dos litros de agua, la ramita de perejil, los dos dientes de ajo pelados y los tomates cortados a cuartos.
- 2
Salpimentar .
- 3
Previamente cocer los huevos, pelarlos, partirlos por la mitad, enharinarlos y freirlos en una sartén con aceite bién caliente.
- 4
En el mismo aceite poner una cucharada de harina y dorarla. Cuando empiece a hervir el agua de la cazuela, que contiene los tomates, ajos y demás añadir, los huevos duros, la harina que hemos dorado, las almendras picadas y unas hebras de azafrán.
- 5
Dejar que haga chup chup, ir moviéndolo hasta que coja consistencia.
- 6
Colar y volver a poner en la cazuela; cuando vuelva a arrancar a hervir, añadir la cebolla picada, el jamón y las patatas cortadas a dados, añadir también el vino y el agua necesaria para la coción.
- 7
Ir comprobando el punto de cocción de las patatas y cuando ya estén casi cocidas, poner las almejas previamente lavadas, tapar la cazuela y cuando se abran las almejas ya se puede retirar la cazuela del fuego. Rectificar de sal y servir calientes.
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