Batir los huevos con el azucar hasta doblar el volumen, añadir dos cucharadas soperas de zumo de limón, ralladura del mismo limón, las dos cucharadas de aceite de oliva y el anís.

Se bate todo bién y seguidamente se añade la harina de Maizena y el gasificante ó levadura. ( Si es necesario se añade más harina para poder manejar la masa).

Freirlas a fuego medio, en abundante aceite de girasol, que lo habremos calentado con un trozo de piel de limón.

A medida que estén fritas, se ponen encima de papel absorbente y seguidamente se pasan por canela, que habremos preparado en un plato.

Una vez fritas todas y rebozado en canela, se dejan entibiar y se espolvorean con azucar glass.