Solomillo relleno con mousse de oca y queso mozzarella
Receta muy sencilla de elaborar, que probablemente lo más dificil, sin serlo sea atar el solomillo.
Como el queso mozzarella, asado mucho tiempo se funde y vá a parar a la salsa, he aprovechado para hacer una salsa que ha quedado deliciosa con un sabor riquisimo a mozzarella y mousse de oca.
Lo he acompañado con setas cultivadas salteadas con brandy (http://www.mis-recetas.org/recetas/show/34002-setas-cultivadas-salteadas-con-brandy)
Solomillo relleno con mousse de oca y queso mozzarella
Receta muy sencilla de elaborar, que probablemente lo más dificil, sin serlo sea atar el solomillo.
Como el queso mozzarella, asado mucho tiempo se funde y vá a parar a la salsa, he aprovechado para hacer una salsa que ha quedado deliciosa con un sabor riquisimo a mozzarella y mousse de oca.
Lo he acompañado con setas cultivadas salteadas con brandy (http://www.mis-recetas.org/recetas/show/34002-setas-cultivadas-salteadas-con-brandy)
Paso a paso
- 1
Quitar un poco la grasa del solomillo, abrirlo por la mitad y si queda muy grueso volver a abrir que queden tres partes, pero sin cortar del todo, salpimentar por dentro.
- 2
Rellenar la parte central con mousse de oca y las lonchas de queso dobladas. Enrollar el somillo y atar con hilo de cocina, salpimentar.
- 3
Poner en una bandeja para horno con un chorrito de aceite. Meter en el horno previamente calentado a 200º y asar 30 minutos, darle la vuelta, poner el brandy y dejar cocer a 180º durante 45 minutos más.
- 4
Cuando esté a media cocción, abrir el horno y poner medio vasito de agua, para que no se quede sin salsa. Cuando falten 10 minutos para que esté cocido del todo, diluir una cucharadita de harina en agua y incorporar a la salsa de la bandeja.
- 5
Una vez asado, retirar del horno, quitar el hilo de cocina y dejar enfriar un poco antes de cortarlo (yo lo he cortado en caliente, por cuestión de tiempo y el corte no queda tan bonito.
- 6
Pasar la salsa de la bandeja por la batidora. Cortar el solomillo en lonchas gruesas y calentar ambas cosas dos minutos en microondas.
- 7
Emplatar en raciones individuales, poner un poco de salsa en el plato y si han hecho las setas, ponerlas en un lado del plato.
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