Patatas a la Suiza o Dauphinois
El gratín dauphinois (traducido al español: gratén delfinés), también llamadas "Patatas a la Suiza", es un plato típico de patatas gratinadas, clásico de la cocina francesa y de origen delfinés de los Alpes franceses.
Las patatas son cortadas en finas rodajas se cocinan en el horno con nata fresca o leche, o la mezcla de ambos, y acompañadas con queso emmental.
Es una receta fácil de realizar y dedicada a los amantes de las patatas y del queso, receta alta en calorías y para degustar de vez en cuando, un capricho es un capricho.
Se le puede añadir cebolla entre capas, lo dejo al gusto del Cheff.
Patatas a la Suiza o Dauphinois
El gratín dauphinois (traducido al español: gratén delfinés), también llamadas "Patatas a la Suiza", es un plato típico de patatas gratinadas, clásico de la cocina francesa y de origen delfinés de los Alpes franceses.
Las patatas son cortadas en finas rodajas se cocinan en el horno con nata fresca o leche, o la mezcla de ambos, y acompañadas con queso emmental.
Es una receta fácil de realizar y dedicada a los amantes de las patatas y del queso, receta alta en calorías y para degustar de vez en cuando, un capricho es un capricho.
Se le puede añadir cebolla entre capas, lo dejo al gusto del Cheff.
Paso a paso
- 1
Pelamos y cortamos finas las patatas, conviene no lavarlas pues nos interesa que no pierdan la fécula pues quedará nuestra receta como si fuese un pastel, engrasamos un molde y colocamos una primera capa de patatas
- 2
Sobre ellas echamos la nata líquida y sobre ésta el queso rallado
- 3
Iremos haciendo capas hasta completar cinco, espolvoreamos la harina de maíz y hacemos una mezcla de nata y leche que echamos sobre la última capa, salpimentamos y cubrimos con papel de aluminio, metemos en el horno y dejamos una hora a 170o switch arriba y abajo, vamos comprobando pasado el tiempo que estén hechas las patatas si siguen crudas las dejamos más tiempo, hasta que las tengamos blandas
- 4
Lo sacamos del horno pasado el tiempo, quitamos el papel de aluminio, espolvoreamos queso rallado, ponemos unos pegotes pequeños de mantequilla y gratinados hasta que esté dorado nuestro pastel de patatas
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