Precalentar el horno a 250º; mezclar la harina con la levadura.

En un bol batimos los huevos con el azúcar con la batidora de varillas, aquí lo mejor es sentarse, con una mano sujetando el bol y con la otra la batidora nos armamos de paciencia y primero a velocidad baja batimos 5 minutos, mi batidora tiene hasta el numero 6 yo la pongo en el 2, a los 5 minutos subimos la velocidad, yo lo pongo en el 5 y seguimos batiendo 5 minutos más.

Ahora añadimos el zumo de limón y la ralladura, seguimos batiendo unos minutos más. Así es, batir y batir. Hay quien las bate menos y está muy bien, pero a mí así me suben mucho estas magdalenas.

A continuación agregamos el aceite y... seguimos batiendo. Ponemos una pizca de sal. Dejamos de batir. Añadimos la harina junto con la levadura, tamizada, mezclamos bien.

(A mí solo me quedaban 3 moldes de papel, así que no me quedó más remedio que ponerlos directamente sobre los de metal Espolvorear con el azúcar y canela por encima.