Christmas Fudge
Dulces originarios de #. Son como caramelos de pastas y su textura se funde en la boca. Es de una consistencia pegajosa como el caramelo pero blanda y elástica similar a los caramelos toffe.
Christmas Fudge
Dulces originarios de #. Son como caramelos de pastas y su textura se funde en la boca. Es de una consistencia pegajosa como el caramelo pero blanda y elástica similar a los caramelos toffe.
Paso a paso
- 1
Poner en una cacerola de fondo grueso la leche condensada, la mantequilla troceadita, el chocolate blanco también troceado y el azúcar glas a fuego medio-bajo (más bajo que medio).
- 2
Remover hasta que se haya derretido. Una vez derretido seguir removiendo constantemente hasta que se espese y se vaya soltando del fondo, esto serán unos 15-20 minutos aprox.
- 3
Si tenéis termómetro estará a unos 116ºC. Fuera del fuego seguimos removiendo hasta que se enfríe o baje bastante la temperatura. También le añadimos el colorante y el aroma.
- 4
Forrar con papel de horno una fuente y verter la crema. El molde debe ser del tamaño adecuado para que quede la masa de 1 centímetro o centímetro y medio de grosor.
- 5
Dejamos enfriar y refrigeramos unas horas. Sacar del molde y cortar a cuadraditos o con un cortapastas. Decorar al gusto.
- 6
En mi caso me he decidido por derretir chocolate blanco en el microondas, he puesto un poquito en el centro de cada pasta y encima unas bolitas doradas y plateadas.
- 7
NOTAS:
Hay que tener cuidado de no pasarnos en la cocción o se convertirá en una piedra una vez frío, pero si nos quedamos cortos será una pasta blanda y demasiado pegajosa. Yo lo he tenido 18 minutos. - 8
Hay que remover constantemente pues tiende a agarrarse al fondo y quemarse. Se puede poner cacao y obtendremos unos deliciosos fudge de chocolate, también se puede añadir un chorrito de licor, trocitos de frutos secos, uvas pasas…
- 9
Yo lo que he hecho ha sido dividir la masa en tres partes iguales y a cada una de ellas le he puesto un colorante y un aroma. Una vez troceadas y decoradas aguantan muy bien dentro de una caja de metal.
- 10
El fuego nunca debe estar alto, mejor cuanto más bajo, pero que tenga un poquito de fuerza.
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