Ponemos las chiquizuelas a cocer en agua con sal (podemos agregarle diferentes verduras para la obtención de un MB caldo pero estas no integran la preparación), la cocción deberá ser de unas 2 hs como mínimo para obtener un buen cocido de los cartílagos que la chiqui.

Faltando unos 30 minutos agregamos a la olla las verduras indicadas hasta su completa cocción (que no se pasen las verduras, la chiqui no se pasa).

Preparamos una fuente de horno con aceite y el ajo picado y retiramos las verduras colocándolas en ella, salpimentando.

Llevamos a horno fuerte hasta lograr fundamentalmente un secado notorio, este aumentará el sabor de ellas, en este momento espolvoreamos con el queso de rallar.

Gratinamos unos momentos y espolvoreamos con el perejil para servir acompañadas con las chiquizuelas con toques de pimentón.