Se pelan los plátanos maduros y se cortan en tajadas, de aproximadamente 3 cm de largo, hay quienes aconsejan no comer las semillas que estan en el centro.

Se pone el maduro en una olla honda y se agrega agua hasta q tape el maduro por lo menos 1 cm mas arriba.

Se agrega las especias se pone a fuego medio y se mueve constantemente para q no se pegue en el fondo.

Cuando el agua se haya consumido y comienze hacer pucheros se sacan las especias y se agrega la mantequilla y con un majador de papas se aplastan los maduros para q se haga una especie de pure, teniendo cuidado de no quemarse,

Se agrega el azucar se mezcla bien, el bicarbonato, las pasas, y el vino tinto; se desmenuza el queso y se lo agrega, se pone la pizca de sal,se deja enfriar un poco,

Aparte se baten los huevos y cuando la mezcla este bastante tibia se agregan los huevos batidos, se mezcla hasta q quede una masa muy homogenea

Se engrasa y enharina un molde o refractario, se vierte la la mezcla y se espolvorea con la canela en polvo, se lleva al horno por 45 min aprox. a 180 grados C, se deja enfriar y se sirve.