Canelones de verduras y quesos
Aproximadamente sale una docena de canelones.
Canelones de verduras y quesos
Aproximadamente sale una docena de canelones.
Paso a paso
- 1
Cocinar la acelga a fuego bajito bien lavada en una ollita (tapada)con la misma humedad de las hojas recién lavadas. En pocos minutos está tierna. Dejar enfriar y escurrir. Reservar.
- 2
En una sartén saltear la cebolla y pimientos cortados en cubitos. Incorporar la acelga cortada con cuchillo. Desmenuzar la ricota. Salpimentar y agregar nuez moscada a gusto. Revolver. Dejar que tome temperatura. Apagar y agregar los quesos en hebras.
- 3
Rellenar los panqueques, cerrar haciendo un rollo. Bañarlos con la salsa a gusto. Yo los acompañé con una salsa básica de cebolla y pimientos procesados con puré de tomates y carne.
- 4
Yo los panquques para canelones los hago sólo con harina y leche rebajada en un poco de agua. Lo hago a ojo, pero aproximadamente coloco 300 cc de leche y 1 taza de agua. Luego harina tamizada mientras bato hasta lograr un punto no muy líquido ni tampoco espeso.
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