Se pelan los higos y se coge un molde ovalado; primero se pone una capa de virutas de queso manchego, luego se le añade pimienta, aceite y sal; se van poniendo los higos pelados y abiertos, y así se hace una capa y se pone sal.

Encima se ponen las virutas de queso manchego (pimienta, aceite y sal) y seguidamente lo ponemos a la nevera para que quede bien frío y pasado unas horas se saca de la nevera y se cubre de virutas de jamón jabugo.

Antes de servir y antes de poner las virutas de jamón se pone unos 20 minutos al congelador; si se quiere se pueden hacer tantas capas como se quiera pero siempre la ultima capa tiene que ser de virutas de jabugo; mas capas mejor sabor.

Mejor hacerlo el día anterior