Paso a paso
- 1
Primero pones todos los ingredientes menos la harina, lo trituras todo y luego le añades la harina
- 2
Lo pones en un recipiente que tenga aceite alrededor, lo tapas con papel film y un trapo húmedo 40 minutos
- 3
Después lo sacas y lo divides en 3 partes, le realizas el molde de una barrita, lo pones en una bandeja con papel de cocina, lo tapas y lo dejas reposar otros 30 minutos
- 4
Ya que ha vuelto a elevar le aprietas en las puntas y lo vuelves apretar un poco por toda la barra, le haces unos cortes laterales y lo dejas reposando otros 30 minutos, siempre bien tapado para que pueda elevar
- 5
Lo metes y coges agua caliente, lo derramas en la bandeja de abajo y cierra rápido el horno para que así conserve el vapor durante unos 10 o 12 minutos y está listo. Si ves que no está dorado, ponle el dorado unos 20 segundos y no te separes hasta que veas que está
- 6
Mientras vuelve a levar enciende el horno a 250 ° y mete 2 bandejas donde pondrás las barras y otra debajo del todo el horno
- 7
Perdón me han preguntado y para resolver dudas el paso 6 va antes luego el 5 gracias
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http://lacocineranovata.blogspot.com.es/2016/06/pan-baguette.htmlNo me han salido las baguettes como yo tenía en mente. Siempre me pasa, en mi cabeza tengo visualizado lo que quiero pero nunca, jamás, sale nada como imaginaba.Y aunque físicamente no eran las baguettes que yo quería, al cortarlas sí que lo fueron: crujientes, con sus agujeritos en la miga, un sabor maravilloso... en fín, ¿que puede decir una madre orgullosa de sus retoños aunque no sean los más guapos?En el vídeo de donde he sacado la receta utilizan harina común, cosa que me chocó tratándose de pan. Creo que volveré a darle otra intentona pero con harina de fuerza a ver que tal.El proceso es muy pesado, lo advierto, con muchos reposos pero en realidad poco trabajo físico. Empecé a hacer el pan el sábado a las 8:00 de la mañana y horneé el domingo a las 13:00. Usé mi panificadora para amasar los ingredientes, función 7, solo amasado.Intentar hacer bagettes en casa es una tarea imposible, primero por el tipo de harina que usan que es especial para este tipo de pan. Para los franceses es casi una religión todo lo referente a las bagettes. El peso, el largo... todo tiene que seguir unas normas.Yo usé la mitad de los ingredientes porque qué iba a hacer yo con 4 baguettes, pero viendo el tamaño creo que la próxima vez haré la cantidad completa.
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Comentarios (3)
Es posible que el paso 6 vaya antes que el 5???
Es que no me cuadra que antes no se diga temperatura y luego diga que lo eleve a 250.
Gracias!