Tortilla de patatas de casa
Ya hay varias recetas publicadas de "tortilla de patatas" y de " tortilla española ", pero revisando varias de ellas, la mayoría les ponéis cebolla y/u otros ingredientes.
En casa, los domingos por la noche hacemos nuestra tortilla de patatas y si nos sobra, la aprovechamos para el bocadillo del almuerzo del lunes.
Os la presento, cada cual tiene su forma de elaborarla, esta es la mía.
Tortilla de patatas de casa
Ya hay varias recetas publicadas de "tortilla de patatas" y de " tortilla española ", pero revisando varias de ellas, la mayoría les ponéis cebolla y/u otros ingredientes.
En casa, los domingos por la noche hacemos nuestra tortilla de patatas y si nos sobra, la aprovechamos para el bocadillo del almuerzo del lunes.
Os la presento, cada cual tiene su forma de elaborarla, esta es la mía.
Paso a paso
- 1
Pelamos, limpiamos y cortamos las patatas a rodajas (lengüetas) bastante finas.
- 2
Sartén del tamaño que vayas a hacer la tortilla, con una cantidad g-e-n-e-r-o-s-a de aceite de oliva. Cuando esté bien caliente el aceite, ponemos las patatas y sal por encima de ellas.
- 3
Bajar al fuego mínimo y la tapadera. Vas destapando cada 5 minutos, para darles la vuelta, que se vayan friendo y cociendo a la vez..
- 4
Esto te costará cerca de 1/2 hora, de forma que no las tendrás casi nada quemadas y muy bien cocidas, de forma que las vas chafando conforme avanza la coción. Verás que disminuye el volumen.
- 5
Mientras se están friendo-cociendo las patatas a fuego lento, coges el bol y bates los huevos (no te pases en cantidad de huevos) + toques de sal. La proporción de 5-6 huevos por cada kilo de patatas peladas es buena, no más.
- 6
Cuando ya tienes las patatas bien chafadas y algo doraditas, le quitas t-o-d-a la cantidad de aceite en la sartén, las dejas escurrir y las viertes al bol donde tienes los huevos bien batidos. Lo mezclas bien todo junto.
- 7
Con la sartén de nuevo bien caliente y cuatro gotas de aceite (poco más), ponemos la mezcla (huevo y patata), bajamos el fuego y vamos dejando a que se cuaje lentamente, para coger la tapadera y darle la vuelta, así vamos repitiendo dos o tres veces más.
- 8
Hasta que la veas algo doradita, para sacarla al plato para servir. Cuando se elabora a "fuego lento" te quedan más blancas y no como quemadas (muy oscuras)
- 9
Emplatar la tortilla de patatas es una gozada.
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#orígenesHasta hace poco tiempo, el primer documento que conocemos en el que hacían referencia a la tortilla de patatas era un escrito navarro de 1817. La leyenda afirmaba que lo invento una anónima ama de casa Navarra, en cuya casa paró el general Tomás de Zumalacárregui, quién le pidió algo de comer, como lo único que tenía eran huevos, cebolla y patatas, le hizo una tortilla con todo aquello, al general le encantó y más tarde la popularizaría entre sus tropas carlistas, ya que era un plato sencillo, económico y muy nutritivo. La mayoría de los platos tradicionales nacían de la necesidad más que de las ganas de innovar.Sin embargo, un estudio reciente por Javier López Linaje en su libro "La patata en España: historia y agroecología del tubérculo andino" sitúa con datos concretos el origen de la tortilla de patatas en la localidad extremeña de Villanueva de la Serena (Badajoz) haciendo referencia en 1798, unos 20 años antes que el documento de Navarra, y atribuye su invención a Joseph de Tena Godoy y al marqués de Robledo, que buscaban un alimento barato y nutritivo para luchar contra el hambre de la época.La tortilla de patata es sin duda un referente de la gastronomía española, conocida mundialmente por su delicioso e inconfundible aroma y sabor, no hay quien se resista a un buen pincho de tortilla.
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#abecedario Con la T...Habrá pocas personas fuera de nuestras fronteras que no reconozcan la tortilla de patatas como uno de los platos más populares de la gastronomía española. ¿Quién iba a pensar que un clásico sencillo, hecho sólo con huevo y patata, se convirtiera en tan tamaña e indispensable delicia? Por eso gusta tanto.
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