Cortar y quitar los 3-4 cm. de tallos largos de las espinacas. Cortar el resto a trozos y al fregadero para limpiarlas.

Pelar las alcachofas y cortarlas a trozos pequeños y finos. Pelar media cebolla y cortarla a trocitos pequeñitos.

Olla de presión, con agua y poner las espinacas y las alcachofas, dejar cocer durante 20 minutos.

Apagar, esperar, abrir la olla, escurrir y reservar. Precalentar el horno a 200ºC (aprox 15 min.)

Sartén con algo de aceite (muy poco), una vez caliente, poner la cebolla (+ sal), y rehogarla.

Antes de que empiece a dorarse, añades las espinacas y las alcachofas (+ sal) y el toque de pimienta (no te pases). Saltear todos los ingredientes, apagar y reservar.

Desenrollar la masa en la bancada, con el rodillo de madera, extenderla para hacerlo algo más ancha y larga, sin llegar a que se parta por fina. Cortar por la mitad de forma rectangular, al tamaño un poco menor que la bandeja.

Bandeja para el horno (la elegí rectangular) poner papel para el horno en la base. Sobre él poner la masa, con un molde corazón en el centro y quitar la masa.

Esparcir la mezcla (de la sartén) sobre la masa, la igualas en espesor y colocar encima el otro trozo rectangular de masa (con la forma de corazón en medio), enlazar todo el entorno, y el centro con la forma de corazón para que no se nos salga las verduras de la masa.

Batir un huevo y pintar toda la masa por encima.

Introducir la bandeja en el horno. Hornerar la empanada, hasta que esté algo doradita (aprox. 25-30 min, máximo).

Sacar del horno, dejar enfriar y la empanada la podrás despegar fácilmente del papel del horno puesto en la base de la bandeja.

Presentar y después emplatar por raciones.