Salmorejo. Canario Solé

Paso a paso
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En esta receta utilizo la Thermomix pero se puede hacer a mano con una buena batidora. Los huevos, los tacos de jamón serrano y el pan es para el final. Pesamos el aceite(160g) vinagre (yo pongo unos 10 gr) Limpiamos los tomates, cortamos los lados y partimos en 2 para triturar mejor.
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Metemos en nuestro caldero los tomates, el vinagre, la sal (una cucharada pequeña) y un Ajo. Se puede echar más ajo y algo más de vinagre pero para mí gusto queda muy fuerte de sabor y el ajo se nota mucho. Picamos todo bien. Una vez lo tenemos como la primera foto le añadimos las migas de pan, algo picado también para que nos sea más fácil.. Y volvemos a triturar todo muy bien hasta tener todo bien integrado y la vemos cómo en la última foto más o menos.
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Ahora cogemos los 160g de aceite y sin parar de batir vamos añadiendola poco a poco. Vamos ligando nuestro salmorejo poco a poco con el aceite y vemos cómo coge más textura crema y el color se vuelve más anaranjado.
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Echo. Servimos ponemos el huevo duro picado por encima, los tacos de jamón y los picatostes de pan. Se puede comer tal cual, frío, o caliente. (Como digo siempre eso es al gusto) en mi caso me gusta así tal cual o tibio
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Parece que el sol nos está cogiendo gusto, así que hay que empezar a hacer recetas más de este tiempo, como este salmorejo cordobés.En sí la receta no tiene nada especial, salvo el truco del jamón.Normalmente se ponen taquitos de jamón con el salmorejo, pero yo, lo que hago es cortar el jamón envasado al vacío sin separar las lonchas.De esta forma hago taquitos de jamón, pero se deshacen en la boca. (En la foto de abajo se pueden apreciar las diferentes lonchas).Se nota la diferencia.Esta es una receta que se puede hacer, bien con la batidora, o bien con la thermomix. En el último caso, habrá que utilizar la velocidad 5, que es la velocidad que tritura, y en el último paso, alternar 5,7 y 9. lacocinademinia.es
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