Pechuga de pollo rellena con salsa de vino

Os presento una receta estilo Chef, para ese día que tienes que impresionar a tus invitados. Buena vista y riquísimo gusto. GXl
Pechuga de pollo rellena con salsa de vino
Os presento una receta estilo Chef, para ese día que tienes que impresionar a tus invitados. Buena vista y riquísimo gusto. GXl
Paso a paso
- 1
En un bol bates los dos huevos, con un toque de orégano y sal. Con la sartén y `poco aceite, haz la tortilla (vuelta y vuelta hasta que se cuaje) de forma circular de la sartén, Reservar.
- 2
Limpiar y secar la hoja de acelga y le quitas la parte del tallo. Escurrir el pimiento del piquillo y lo partes por la mitad. Pelar y picar la cebolla. Pelar y picar los dientes de ajo. Pelar y cortar a rodajas la carlota. Limpiar y trocear el tomate ello lo reservas, para ponerlo cuando toque. Extender la pechuga, ya con cortes para poder elaborar el relleno.
- 3
Rellenamos por capas, primero las cortadas de jamón york.
- 4
Segundo la/s hojas de acelgas.
- 5
Tercero la tortilla y por último el pimiento del piquillo.
- 6
Enrollarla, evita que se te salga por las puntas el relleno, vas apretando un poco y las atas (más de una vuelta, en distintos sentidos y formas) con hilo de cocina, para que no se abra durante la cocción. La olla a presión al fuego, pones unas 3 cucharadas de aceite de oliva.
- 7
Dorar por todas sus caras el rollo de pechuga.
- 8
Una vez dorada, agregar las verduras troceadas y picadas (cebolla, ajo, carlota, tomate) más salpimentar y dejas también el laurel.
- 9
Una vez algo hechas las verduras, viertes el vino, dejas que saque el alcohol, 5-8 min.
- 10
Añades el medio vaso de agua caliente.
- 11
Tapar la olla a presión y dejar cocer durante unos 25 minutos a partir de empezar sacar vapor y rebajar a mínimo el fuego.
- 12
Esperar y destapar.
- 13
Al rollo lew quitas el hilo y lo cortas, la hoja de laurel lo retiras, no puede quedar en la comida.
- 14
Recuperar las verduras y el jugo de cocción. Triturar con la minipimer o similar, según el grado de fina que te guste la salsa.
- 15
Emplatar en una fuente pones todas las cortadas, las cubres con la salsa y por el entorno. También puedes servir uno a uno con las rodajas y la salsa que cada cual se la ponga a su gusto.
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