Empanadas de hojaldre con pasas de uva
Las empanadas, tan queridas por todos, riquísimas siempre, con todos sus rellenos posibles, carnes, pescado, verduras, quesos, fiambres, dulces, etc.
A estas empanadas las he preparado con una masa hojaldrada, de levadura y manteca, al horno, y rellenas con carne picada de ternera, olivas verdes, patatas y pasas de uva que dan un ligero y suave sabor dulzón.
Empanadas de hojaldre con pasas de uva
Las empanadas, tan queridas por todos, riquísimas siempre, con todos sus rellenos posibles, carnes, pescado, verduras, quesos, fiambres, dulces, etc.
A estas empanadas las he preparado con una masa hojaldrada, de levadura y manteca, al horno, y rellenas con carne picada de ternera, olivas verdes, patatas y pasas de uva que dan un ligero y suave sabor dulzón.
Paso a paso
- 1
Elaboración de las empanadas:
- 2
Colocar la harina en un bol en forma de corona, es decir, con un hoyo en el centro y poner en el centro la mantequilla, la sal, un huevo y mezclar estos ingredientes.
- 3
Agregar la levadura disuelta en el agua tibia. Mezclar e incorporar, poco a poco, la harina de alrededor hasta formar el bollo de masa. Dejar reposar tapado, durante media hora aprox.
- 4
Armar los discos para las empanadas, estirando la masa y cortando círculos de 10 cm de diámetro aprox.
- 5
Colocar en el centro de cada disco una cucharada colmada de relleno ( o recado) y doblar por la mitad. A medida que se van cortando los discos se van rellenando y armando las empanadas.
- 6
Cerrar las empanadas uniendo los extremos, ligeramente mojados con agua, y haciendo el repulgue. Colocar las empanadas en una placa o asadera, previamente untada con aceite.
- 7
Pincelar las empanadas con un huevo batido y cocinar en horno moderado hasta que estén doradas. Retirar del horno y servir calientes
- 8
Elabración del relleno:
- 9
En una cacerola, sofreir la cebolla y el pimiento picados. Añadir la carne picada, mezclar muy bien estos ingredientes.
- 10
Agregar el pimentón, el comino, la pimienta, el ají picante y la sal a gusto, mezclar muy bien y dejar cocinar entre fuego mínimo y medio (15 a 20 min. aprox.), mezclando de vez en cuando la preparación.
- 11
Mientras tanto, cortar la patata en daditos pequeños y hervir hasta que se cocinen pero debiendo quedar firmes. Una vez que la carne está casi cocinada, añadir las pasas de uva, las daditos de patatas y mezclar cuidadosamente la preparación.
- 12
Retirar el relleno, una vez cocinado, y colocarlo esparcido en una fuente amplia y dejar enfriar. Picar los huevos duros hervidos y añadirlos, por encima, al relleno. Los huevos duros picados se irán mezclando con la preparación a medida que se arman las empanadas. Dejar enfriar muy bien el relleno antes de armar las empanadas.
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