Empanadas de carne de cerdo
Riquísimas empanadas con carne picada de cerdo, cebolla de verdeo y tomate, muy sabrosas, fritas o al horno y especiales para compartir en familia o con amigos.
Empanadas de carne de cerdo
Riquísimas empanadas con carne picada de cerdo, cebolla de verdeo y tomate, muy sabrosas, fritas o al horno y especiales para compartir en familia o con amigos.
Paso a paso
- 1
Elaboración de las empanadas:
- 2
En un bol mezclar la harina, la sal y disolver la manteca de cerdo y mantequilla con los dedos.
- 3
Añadir el agua caliente poco a poco y mezclar hasta formar una masa que se debe trabajar (amasar) muy bien hasta que quede lisa y no se pegue en los dedos.
- 4
Dejar descansar la masa una hora aprox. Estirar la masa por pedazos hasta 5 cm de espesor y cortar los discos de unos 8 cm de diámetro aprox. para armar las empanadas.
- 5
Rellenar los discos con una cucharada colmada de relleno, doblar el disco por la mitad y cerrar los bordes humedeciéndolos ligeramente con un poquito de agua. Los bordes se deben humedecer con los dedos y con la finalidad de que se peguen con facilidad presionando suavemente.
- 6
Hacer el repulgue a las empanadas y freírlas en abundante aceite bien caliente hasta que se doren. Colocar las empanadas fritas en bandeja con papel absorbente y servir calientes.
- 7
Elaboración del relleno:
- 8
Rehogar en aceite de oliva los tomates y la cebolla de verdeo bien picaditos. Añadir la carne de cerdo picada, mezclar bien y condimentar con pimienta, pimentón, comino, aji molido y sal a gusto.
- 9
Dejar cocinar la carne e integrar su sabor con el de las verduras.
- 10
Una vez que se ha cocinado la carne, retirar del fuego la preparación y colocarla en una bandeja o fuente para que se enfríe.
- 11
Agregar los huevos duros picaditos por encima y de manera esparcida pero sin mezclar para evitar que las yemas se desintegren y queden como una pasta. El huevo picado se irá mezclando con la carne y las verduras al rellenar las empanadas.
- 12
Armar las empanadas cuando el relleno esté bien frío.
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