Mini empanadas de choclo
Son empanadas pequeñitas para copetín rellenas de choclo.
La masa para estas empanadas de choclo es casera y se la puede emplear indistintamente para frier o para hornear. Con ella elaboré estas mini empanadas fritas y una tarta, también de choclo, que cociné al horno, receta que también compartiré.
Riquísimas e ideales para disfrutar con la flia. en cuaresma, como empanadas de vigilia de choclo; o como bocaditos salados en un buffet.
Mini empanadas de choclo
Son empanadas pequeñitas para copetín rellenas de choclo.
La masa para estas empanadas de choclo es casera y se la puede emplear indistintamente para frier o para hornear. Con ella elaboré estas mini empanadas fritas y una tarta, también de choclo, que cociné al horno, receta que también compartiré.
Riquísimas e ideales para disfrutar con la flia. en cuaresma, como empanadas de vigilia de choclo; o como bocaditos salados en un buffet.
Paso a paso
- 1
Colocar la harina en un bol en forma de corona, poner en el centro la mantequilla, la sal, un huevo y mezclar estos ingredientes.
- 2
Añadir la levadura disuelta en el agua tibia y mezclar incorporando, poco a poco, la harina de alrededor hasta formar un bollo de masa que se debe dejar reposar tapado durante media hora aprox.
- 3
Armar los discos para las empanadas, estirando la masa y cortando círculos de 8 cm de diámetro aprox.
- 4
Colocar en el centro de cada disco una cucharada colmada de relleno ( o recado) y doblar por la mitad. A medida que se van cortando los discos se van rellenando y armando las empanadas.
- 5
Cerrar las empanadas uniendo los extremos, ligeramente mojados con agua, y haciendo el repulgue.
- 6
Freír las empanadas en abundante aceite caliente u hornearlas colocándolas en asadera enmantecada.
- 7
En caso de freír las empanadas, dejarlas dorar y retirarlas del aceite colocándolas sobre papel absorbente.
- 8
En caso de hornear las empanadas, pincelarlas con un huevo batido y cocinar en horno moderado hasta que estén doradas.
- 9
Relleno: Picar la cebolla, el pimiento y el tomate sin piel y rehogar en la mantequilla derretida.
- 10
Añadir el choclo pasado por la procesadora de tal manera que haya quedado como una pasta y condimentar con pimienta, pimentón dulce, pimentón picante y sal a gusto. Mezclar la preparación y dejar cocinar para que se integren los sabores y controlando que no se pegue.
- 11
Añadir el queso mozzarella cortado en dados pequeños, mezclar y dejar enfriar para armar las empanadas.
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