Pollo con piñones en salsa de tomate
Esta salsa preparé para acompañar unos ñoquis frescos de paquete. Una salsa muy rica con tomates naturales en la que se cocina un pollo cortado en trozos pequeños acompañado de piñones.
Pollo con piñones en salsa de tomate
Esta salsa preparé para acompañar unos ñoquis frescos de paquete. Una salsa muy rica con tomates naturales en la que se cocina un pollo cortado en trozos pequeños acompañado de piñones.
Paso a paso
- 1
Cortar el pollo en trozos pequeños, salpimentarlo, condimentarlo con el ajo picadito y dorarlo en una cacerola junto con los piñones empleando un poco de aceite de oliva. Una vez que los trozos de pollo se han dorado ligeramente retirarlos de la cacerola (junto con los piñones) y reservarlos.
- 2
En el aceite que sobra de dorar el pollo, rehogar la cebolla y el pimiento picados finamente. Añadir los tomates sin piel bien picados y dejarlos cocinar bien a fuego lento unos minutos.
- 3
Incorporar los trozos de pollo y los piñones a la preparación anterior y mezclarlos con las verduras.
- 4
Verter el vino, el puré de tomate, las hojas de laurel, el azúcar y condimentar con las especias. Salar a gusto.
- 5
Mezclar la preparación y dejarla cocinar a fuego moderado semitapada. Casi al final de la coción destapar la cacerola.
- 6
Servir acompañando los ñoquis previamente hervidos en agua con sal y unas gotitas de aceite.
- 7
Espolvorear con queso parmesano rallado.
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