Paso a paso
- 1
Poner a calentar en un cazo el agua junto con la mantequilla, sal y azúcar hasta que se derrita bien la mantequilla.
- 2
Apartar del fuego una vez comienza a hervir y echar la harina de golpe. Revolver hasta que la masa formada se separe del cazo sola.
- 3
Esperar a que enfríe un poco y agregar los huevos de uno en uno. No echar el siguiente hasta que el primero no esté bien integrado. Se forma una pasta ligera
- 4
Poner la masa en una manga pastelera y hacer bolitas en una placa previamente enmantecada separadas teniendo en cuenta que la masa duplica su volumen.
- 5
Al horno arriba y abajo durante 40 min. A 190 grados. Luego dejar enfriar y con un cuchillo hacerles un corte. Rellenar con nata, chocolate, crema pastelera (receta de crema pastelera en mi perfil)y bañarlos con lo que guste, en mi caso caramelo.
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Me encantan estos pastelitos, los podemos rellenar con cualquier tipo de crema y untar por encima con chocolate o cualquier glaseado, también rellenar con rellenos salados y además es la misma masa que se utiliza para los petisus, así que no me digáis que no es una masa que da un montón de juego, tanto para dulces como salados.
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Mmmmm. Sólo ver las fotos ya me entra el hambre.Eso es lo malo de hacer el blog, que estoy con hambre a deshora.Los profiteroles es algo que me pierde. Eso sí, requieren frescura, con lo que es un postre de los de preparar en el último momento.No preparéis los profiteroles de un día para otro, pues se ablandarán totalmente. Lo que sí se puede dejar preparado es la crema pastelera, y la preparación de la masa para los profiteroles.El día siguiente se hacen las bolitas, se hornean, se rellenan y se cubren con el glaseado deseado.Total: en una hora ya los tendremos listos y quedaremos de maravilla con nuestro anfitrión o con nuestros invitados.Aparte del uso que se suele dar a la masa choux para hacer los profiteroles dulces, se pueden rellenar de ensaladilla, lo cual dará como resultado unos pasteles salados riquísimos, o bien, haciendo bolitas más pequeñas, del tamaño de canicas, se pueden utilizar como “picatostes” para un consomé, como probé una vez en Hungría y desde aquella lo hago muy a menudo.En el caso de los profiteroles, hay que hacer primero las “bolitas” de masa choux. Estas las rellenaremos de crema pastelera y remataremos con una decoración con glaseados de chocolate o azúcar.
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