Arrollado de pionono con jamón, crema de pollo, palmitos y salsa golf
Otra de mis decoraciones de pionono arrollado que no quería dejar de compartir con ustedes.
Arrollado de pionono con jamón, crema de pollo, palmitos y salsa golf
Otra de mis decoraciones de pionono arrollado que no quería dejar de compartir con ustedes.
Paso a paso
- 1
Para elaborar la crema de pollo, cortar en trocitos pequeños la pechuga de pollo hervida y fría. Colocarla en un recipiente apto para triturarla.
- 2
Añadir el pimiento morrón picado y su líquido, las olivas picadas, sal y pimienta a gusto. Agregar la mayonesa, la mostaza y triturar los ingredientes hasta que se forme una crema. Reservar en la nevera.
- 3
Para elaborar el pionono, separar las claras de la yemas y colocarlas en boles distintos. Añadir a las yemas el azúcar y batir con batidora eléctrica hasta que la preparación adopte color claro.
- 4
Batir aparte las claras a punto nieve e incorporarlas a la preparación anterior. Mezclar suavemente con espátula hasta que se integren ambas preparaciones (mezclar, no batir).
- 5
Incorporar de a poco la harina y mezclar con suavidad. Reservar.
- 6
Disponer papel manteca sobre una placa o asadera. Verter la masa de manera pareja y hornearla a fuego moderado (180º C) entre 10 y 15 minutos aproximadamente.
- 7
Retirar y dejar enfriar. Cubrir el bizcocho con la crema de pollo bien esparcida y enrrollarlo. Ir quitando el papel a medida que se va enrrollando el pionono.
- 8
Disponer el arrollado en una bandeja adecuada y untarlo con una fina capa de salsa golf. Adonarlo con lonchas de jamón york hechas rollitos alternadas con palmitos cortados en rodajas. Disponer a sus costados la lechuga cortada en trocitos medianos salada ligeramente al momento de servir.
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