En una sartén con un poco de aceite, freímos los ajos laminados y los retiramos. En ese mismo aceite freímos un par de rebanadas de pan y reservamos junto a los ajos. Con esto haremos el majao.

Para hacer el majao, trituramos los ajos, el pan, un chorreón de vinagre y un poco del caldo de cocción de las espinacas. Si no tienes mortero, pues con la batidora como lo he hecho yo.

Si ha sobrado aceite en la sartén, añadimos las espinacas para saltear un poco, si no ha sobrado añadimos una cucharadita más antes de echar las espinacas para saltear. Le ponemos un par de cucharaditas de pimentón y una cucharadita de comino y refreímos todo en conjunto. Añadimos sal a gusto.

Cuando hayamos dado unas vueltas a lo anterior, añadimos los garbanzos, el majao y un vasito de vino blanco

Dejamos unos minutos para que el vino evapore el alcohol y se mezclen todos los sabores. Se puede servir acompañada de unos picatostes.

Buen provecho...