Pimientos de piquillo rellenos de bacalao
Paso a paso
- 1
Cortar en juliana la cebolla y pochar a fuego lento.
- 2
Colocar los pimientos en una fuente y reservar 2 o 3 para la salsa.
- 3
Poner las piezas de bacalao en agua fría en una olla o cazo y poner a fuego lento. Cuando alcanza el punto de ebullición lo retiramos del fuego y lo escurrimos rápidamente. Le quitamos la piel una vez se enfríe un poco y lo desmigamos.
- 4
Para hacer la salsa añadimos los pimientos reservados y el líquido que viene en el propio bote. Añadir una tercera parte de la cebolla una vez pochada y batir hasta conseguir una salsa homogénea.
- 5
Con la cebolla restante en la sartén, añadimos el bacalao y un buen chorro de leche, o leche evaporada, o nata. Machacamos con la espátula y añadimos sal.
- 6
Hacemos una bechamel y le añadimos la salsa que ya hemos hecho.
- 7
Finalmente rellenamos los pimientos con el bacalao y añadimos la salsa cubriendo los pimientos.
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