Una vez hayan transcurrido los 40 minutos y la masa haya crecido, comenzar a estirar y pasar el rodillo para dejarla lo más delgada posible. Crea un rectángulo grande con la masa, que nos va a servir para que el pan quede uniforme.

Pica las aceitunas en láminas delgadas y pica la tocineta en pequeñas partes para ponerlas a dorar a fuego medio. Comienza a poner el jamón sobre la masa, asegurándote de no dejar espacios.

Una vez hayas cubierto la masa con el jamón ahumado, comienza a esparcir las aceitunas uniformemente, agrega la tocineta, las uvas pasas y puedes agregar queso parmesano si es de tu gusto. Corta la parte inferior de la masa en tiras gruesas y delgadas de forma intercalada como se muestra en la imagen, esto nos ayudará con la decoración del pan.

Comienza a enrollar el pan sobre la parte lateral donde está el jamón, tratando de hacerlo uniformemente para que el pan conserve su forma y no queden porciones más pequeñas. Ponle un poco de aceite a la bandeja para que el pan no se pegue. Precalienta el horno a 180° de temperatura arriba y abajo, deja hornear el pan por 40-45 minutos.

Una vez se cumplan los 45 minutos, retira el pan del horno y deja reposar 10 minutos antes de partir y a disfrutar. ¡Bon appétit!