Rabo de vaca guisado con Oporto al aroma de canela
Este es un plato típicamente invernal, pero como hace unos días la primavera se tornó en otoño lluvioso y frío, cocine este rabo de vaca que, a pesar de llevar mucho tiempo de cocción, quedó delicioso.
Yo no soy partidaria de consumir carnes rojas, y en casa se toman muy pocas, sin embargo, nadie se abstuvo de comer este exquisito plato.
Rabo de vaca guisado con Oporto al aroma de canela
Este es un plato típicamente invernal, pero como hace unos días la primavera se tornó en otoño lluvioso y frío, cocine este rabo de vaca que, a pesar de llevar mucho tiempo de cocción, quedó delicioso.
Yo no soy partidaria de consumir carnes rojas, y en casa se toman muy pocas, sin embargo, nadie se abstuvo de comer este exquisito plato.
Paso a paso
- 1
Salpimentar la carne y dorarla bien por todos sus lados en una olla con aceite bien caliente. Retirar y reservar.
- 2
En el mismo aceite rehogar todas las hortalizas hasta que estén blandas.
- 3
Volver a colocar la carne y el ramito de hierbas. Regar con el oporto y evaporar el alcohol.
- 4
Añadir agua caliente y bajar el fuego al mínimo.
- 5
Salpimentar y poner el resto de especias.
- 6
Cocer durante cuatro horas e ir agregando agua caliente a medida que lo necesite. Una vez que la carne comience a desprenderse del hueso, sacarla y pasar la batidora a las verduras hasta conseguir una salsa espesita. Volver a colocar la carne y reservar hasta el día siguiente.
- 7
Para servir se calienta bien el rabo junto con la salsa.
- 8
Yo lo serví con repollo blanco cocido cortado en juliana y rehogado con aceite.
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