Plumas con calabacín y pesto
Tengo una amiga italiana Claudia, que es la reina de las pastas. Nunca creí que se pudiese hacer platos tan diversos con ellas. Esta es una receta suya aunque modificada ligeramente por mi.
Tenía ganas de probar el sabor del pesto, una salsa a base de albahaca, piñones, aceite de oliva, queso de cabra, ajo y sal. La verdad es que me ha gustado mucho y la repetiré pronto.
Acompañé el plato de un huevo para enriquecerlo y resultó, para mi gusto, un plato ligero, saciante y estupendo, que junto con una buena ensalada resultó un plato único económico y muy sano.
Plumas con calabacín y pesto
Tengo una amiga italiana Claudia, que es la reina de las pastas. Nunca creí que se pudiese hacer platos tan diversos con ellas. Esta es una receta suya aunque modificada ligeramente por mi.
Tenía ganas de probar el sabor del pesto, una salsa a base de albahaca, piñones, aceite de oliva, queso de cabra, ajo y sal. La verdad es que me ha gustado mucho y la repetiré pronto.
Acompañé el plato de un huevo para enriquecerlo y resultó, para mi gusto, un plato ligero, saciante y estupendo, que junto con una buena ensalada resultó un plato único económico y muy sano.
Paso a paso
- 1
En una sartén con el aceite pochamos el ajo y la cebolla picados finamente.
- 2
Cortamos los calabacines a lo largo y los laminamos, agregándolos a la sartén junto con la sal y la pimienta. A media cocción agregamos el vino a la sartén y los champiñones laminados.
- 3
Mientras tanto cocemos las plumas y en el mortero majamos los ingredientes del pesto. Añadimos al mortero una pequeña cantidad de agua de la cocción de la pasta y aclaramos con ella el pesto.
- 4
Tiernos los calabacines, volcamos en la sartén las plumas escurridas y vertemos por encima la salsa de pesto. Disponemos en una fuente y servimos enseguida.
- 5
Acompañé la pasta con un huevo a la plancha, para enriquecer el plato.
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