Albóndigas de acelgas y jamón en salsa de zanahoria
Este plato es más bien entretenido pero muy gratificante de comer y muy ligero de digerar. Bueno, para un segundo plato a mediodia y bueno, para una cena ligera. También es económico, que tal y como están las cosas, es un punto importante a tener en cuenta.
Un plato ideal también para niños reacios a comer verdura y ancianos .
Albóndigas de acelgas y jamón en salsa de zanahoria
Este plato es más bien entretenido pero muy gratificante de comer y muy ligero de digerar. Bueno, para un segundo plato a mediodia y bueno, para una cena ligera. También es económico, que tal y como están las cosas, es un punto importante a tener en cuenta.
Un plato ideal también para niños reacios a comer verdura y ancianos .
Paso a paso
- 1
Blanqueamos ligeramente las acelgas en agua hirviendo , las escurrimos y las picamos menudas.
- 2
Batimos los huevos con 1 diente de ajo, el perejil, y el azafrán. Añadimos al batido las acelgas escurridas, el jamón y el pollo picaditos y el pan rallado.
- 3
Hacemos bolas con la masa y las freímos en aceite de # disponemos sobre papel absorbente y las reservamos.
- 4
En una cazuela con 2 cucharadas de aceite sofrímos la cebolla en juliana y cuando esté transparente añadimos el tomate sin pepitas troceadito, y finalmente una zanahoria en ruedas finas. Dejamos todo unos minutos al fuego y seguidamente vertemos agua o un poco de caldo de verduras a la cazuela. Dejamos cocer la salsa hasta que esté tierna la zanahoria. Pasamos por el pasapurés o la batidora.
- 5
Finalmente disponemos las albóndigas en la cazuela con la salsa y las dejamos cocer unos minutos en ella. Las servimos enseguida.
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