Ropa vieja al estilo de mi madre
En mi casa, de niños, mi madre cuando sobraba cocido nos decía "Hoy os voy a preparar cocido mareao".
Luego, cuando manejé libros de cocina y veía recetas de aquí y de allá, me reí mucho cuando supe que el cocido "mareao" que nos hacía mi madre era conocido con el nombre de "ropa vieja".
Creo que en cada región se hace de una forma distinta, en Jaén, en mi casa, mi madre lo preparaba así.
No hubiera subido a la página nunca este plato pero lo hago a petición de mi hijo, al que le gusta tanto la ropa vieja que el día que la preparo, me da dos sonoros besos y a mí me hace reír que un plato de aprovechamiento le satisfaga de esa manera.
Ropa vieja al estilo de mi madre
En mi casa, de niños, mi madre cuando sobraba cocido nos decía "Hoy os voy a preparar cocido mareao".
Luego, cuando manejé libros de cocina y veía recetas de aquí y de allá, me reí mucho cuando supe que el cocido "mareao" que nos hacía mi madre era conocido con el nombre de "ropa vieja".
Creo que en cada región se hace de una forma distinta, en Jaén, en mi casa, mi madre lo preparaba así.
No hubiera subido a la página nunca este plato pero lo hago a petición de mi hijo, al que le gusta tanto la ropa vieja que el día que la preparo, me da dos sonoros besos y a mí me hace reír que un plato de aprovechamiento le satisfaga de esa manera.
Paso a paso
- 1
En una sartén o cazuela de barro con aceite (la cantidad en proporción a la cantidad de cocido) pochamos la cebolla picada menuda. Transparente está, agregamos los tomates pelados, picados y sin simientes junto con un poquito de hierbabuena y albahaca.
- 2
Dejamos unos minutos hasta que el tomate esté casi hecho.
- 3
Seguidamente añadimos a la satén o cazuela el resto del cocido y dejamos unos minutos removiendo y mezclando el cocido con el tomate (mi madre con el canto de la cuchara de madera desmenuzaba un poco los garbanzos).
- 4
A la hora de servir cascamos unos huevos sobre la ropa vieja y los revolvemos ligeramente antes de servir.
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