Chutney de peras
En Argentina, salvo en el norte, los mangos son escasos y caros. Pero no hay necesidad de privarse de estas salsas agridulces/picantes, ya que se pueden aprovechar frutas de estación. Acompañan muy bien el cerdo y la carne vacuna.
Chutney de peras
En Argentina, salvo en el norte, los mangos son escasos y caros. Pero no hay necesidad de privarse de estas salsas agridulces/picantes, ya que se pueden aprovechar frutas de estación. Acompañan muy bien el cerdo y la carne vacuna.
Paso a paso
- 1
Poner la fruta en una cacerola de barro o enlozada. Cubrir con el resto de los ingredientes. La canela y los clavos conviene ponerlos en una bolsita de tul que se retirará al final.
- 2
Llevar a hervor fuerte por unos cinco minutos. Apagar y dejar hasta el día siguiente, cubierto. Llevar a hervor suave, sin tapar, hasta que quede como una mermelada. Cada tanto revolver con cuchara de madera.
- 3
Rectificar los sabores, retirar la bolsita y procesar un poco con un mixer manual. Deben quedar algunos trozos de fruta.
- 4
Envasar en caliente en frascos esterilizados. Dar vuelta los frascos hasta que enfríen. Rinde tres frascos de medio kilo.
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