Mermelada de pimientos

Me encanta tener siempre en casa esta mermelada para untar sobre galletas o tostas, también acompañarla con quesos blancos o quesos fuertes. Otra opción es usarla como base de algunas vinagretas para ensaladas o vegetales y combina perfecto con cerdo y solomillo. #delantaldorado
Mermelada de pimientos
Me encanta tener siempre en casa esta mermelada para untar sobre galletas o tostas, también acompañarla con quesos blancos o quesos fuertes. Otra opción es usarla como base de algunas vinagretas para ensaladas o vegetales y combina perfecto con cerdo y solomillo. #delantaldorado
Paso a paso
- 1
Lava muy bien los pimientos. Una vez secos córtalos en rodajas, retira las semillas y las venas blancas. Pésalos y luego córtalos en cuadritos
- 2
Colócalos en una olla, agrega el azúcar, el agua y el vinagre. Llévalo a fuego medio durante 35 minutos aproximadamente, remueve en varias ocasiones, puedes al final probar para determinar que está tierno. El líquido tuvo que haberse consumido casi en su totalidad. De lo contrario la mezcla quedará muy floja.
- 3
Procesa bien el contenido cuando esté tibio. Cuela la mezcla para eliminar cualquier resto de piel que pudiera haber quedado. El resultado es como muestro en la figura 2, una mezcla aterciopelada y de color intenso. Rellena el recipiente y tapa, guardalo en el frigo si vas a consumirlo en breve.
- 4
Es importante que el recipiente esté esterilizado y tenga similar temperatura que la mezcla.
- 5
Esta cantidad rinde para un recipiente de 250 gr. Se usa siempre la mitad del peso de los pimientos en azúcar. Si deseas guardar la mermelada para más adelante rellena el envase en caliente, el recipiente debe estar tibio, tapa y voltéalo para que genere vacío. Deja que se enfríe antes de guardarlo en la despensa.
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