70. Pies de cerdo picantes con garbanzos / Cocción lenta
Pies de cerdo en salsa picante con garbanzos. Esta receta tiene toda la tradición de la cocina de proximidad con toques de cocina latina. Pies de cerdo muy sabrosos y tiernos gracias a la cocción lenta de 12h a 90°C
70. Pies de cerdo picantes con garbanzos / Cocción lenta
Pies de cerdo en salsa picante con garbanzos. Esta receta tiene toda la tradición de la cocina de proximidad con toques de cocina latina. Pies de cerdo muy sabrosos y tiernos gracias a la cocción lenta de 12h a 90°C
Paso a paso
- 1
En una olla para cocción lenta incorporamos los garbanzos y los pies de cerdo, 2 dientes de ajo enteros, media cebolla con los clavos clavados en ella y los granitos de pimienta negra. Cubrimos con agua. Salamos al gusto. Programamos 90°C 12h
- 2
Hacemos una picada: en una sartén con el aceite, cortamos el resto de ajos, la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento serrano y sofreímos un poco, cuando esté listo, retiramos las verduras y sofreímos el pan. Las ñoras las habremos puesto en remojo 30 min y les sacaremos la pulpa. Trituramos la pulpa de las ñoras con el resto de sofrito y el pan.
- 3
Mezclar bien la salsa con los garbanzos y pies de cerdo. Dejar hervir durante 15 min. Cuando esté listo incorporamos el perejil picado.
- 4
Servir 🧚🏻♀️ yo serví con un poco de arroz y cilantro. Si se acompaña de una ensalada, es un plato completo.
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