Ensaladilla con gambas
Paso a paso
- 1
Precalentar el horno a 180º, pintar el pimiento rojo con aceite, poner en una fuente apta para el horno y asar unos 35-40 minutos. Sacar, pelar, poner a escurrir reservando el jugo
- 2
En una cazuela con agua y sal cocer las patatas lavadas sin pelar unos 25 minutos que estén hechas pero no muy blandas
- 3
En un cazo con agua cocer uno de los huevos 11 minutos, sacar y reservar
- 4
Pelar la zanahoria, cocer en trozos grandes unos 8-10 minutos. Sacar y reservar
- 5
Dejar enfriar las patatas, la zanahoria y el huevo, pelar y reservar
- 6
En una sartén con muy poquito aceite a fuego alto hacer unos segundos las gambas. Retirar y reservar
- 7
En el vaso de la batidora ponemos el huevo restante con un poquito de sal, un chorrito de vinagre y Aceite de Oliva Virgen Extra. Batimos bien. Añadimos el jugo de asar el pimiento y volvemos a batir. Reservamos en nevera
- 8
Picamos en dados pequeños la zanahoria y la patata, las ponemos en un bol
- 9
Picamos las gambas reservando algunas para adornar, los pimientos reservando algunas tiras para adornar y el huevo duro
- 10
Añadimos al bol junto con el maíz bien escurrido
- 11
Añadimos la mahonesa reservando un poco para adornar, mezclamos bien y emplatamos con ayuda de un aro
- 12
Retiramos el aro. Por encima ponemos la mahonesa, las gambas y los pimientos reservados. Le añadimos un poco de tierra de aceitunas negras y servimos fría
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