Bica rellena
La bica, dado su alto contenido en manteca de vaca, puede resultar demasiado fuerte para muchas personas por eso me decidí rellenarla con esta esta crema de naranja tan fresca y digestiva.
Fue todo un éxito la bica rellena.
Bica rellena
La bica, dado su alto contenido en manteca de vaca, puede resultar demasiado fuerte para muchas personas por eso me decidí rellenarla con esta esta crema de naranja tan fresca y digestiva.
Fue todo un éxito la bica rellena.
Paso a paso
- 1
Comenzamos separando las yemas de las claras y batiendo las yemas en un cuenco junto con el azúcar hasta obtener una mezcla muy espumosa.
- 2
Metemos la miel en el microondas y le damos un toque de calor, la añadimos a la mezcla del cuenco y mezclamos bien.
- 3
Incorporamos ahora la harina tamizada junto con la levadura y una pizca de sal. Amasamos bien, debe de quedar una masa espesa y homogénea.
- 4
Calentamos durante 30 segundos la manteca en el microondas. Añadimos la manteca poco a poco a la masa que ya hemos elaborado, sin dejar de remover.
- 5
Por otro lado, montamos a punto de nieve las claras y las incorporamos a la masa, con movimientos envolventes y nunca batiendo.
- 6
Vertemos la masa en un molde rectangular y la introducimos al horno a unos 180º durante 20/25 minutos o hasta que esté completamente cocinado. Dejamos reposar y enfriar sobre una rejilla.
- 7
Mientras enfría la bica preparamos el glaseado y para ello, en un cazo, mezclamos el zumo con el azúcar y lo ponemos al fuego hasta que se disuelva por completo el azúcar.
- 8
Mientras el azúcar se disuelve, ponemos a hidratar la gelatina en agua bien fría.
- 9
Retiramos el cazo del fuego y añadimos la gelatina hidratada, removiendo bien hasta que se disuelva por completo. Pasamos la mezcla por un colador fino y ya está lista.
- 10
Con la bica ya templada, la cortamos a la mitad y colocamos sobre la parte inferior una cantidad generosa de la crema de naranja, alisamos bien la superficie y la cubrimos con la otra mitad.
- 11
Empapamos bien con el glaseado que hemos preparado la parte superior de la bica. Metemos a la nevera para que enfríe por completo hasta la hora de servir.
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