En un bols colocar los huevos, aceite, ralladura de limón, azúcar o edulcorante y esencia de vainilla, mezclar todo muy bien.

Por otro lado en un bols mezclar las harina, el almidón de maíz y el polvo de hornear, una vez todo mezclado agregarselo de a poco a la preparación anterior, hasta lograr una masa que se puede amasar con las manos.

Enmantecar y Enharinar una asadera y colocamos las tapitas, llevamos al horno a 180° por unos 10 a 15 min hasta que estén doraditas, una vez frías rellenarlas con dulce de leche o el que prefieran y pasarlas por coco rallado. Y ya estarán listos tus alfajorcitos!!😄