Batir la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar glass y las yemas, por unos 15 minutos. Agregar la vainilla y la ralladura de limón o naranja. Tamizamos los ingredientes secos. Amasamos un poco hasta que quede una masa fina. Envolvemos en papel film y dejamos en la nevera 1 hora más o menos. Pasado el tiempo, hacemos un rollo con la masa y cortamos medallones de 1 cm. Le damos la forma deseada, rellenamos con dulce de membrillo. Horno 180° 10 minutos o hasta que estén un doraditos.