Albóndigas de carne
Un clásico de todas las familias, al estilo de mi madre
Paso a paso
- 1
Primero preparamos la salsa de tomate: poner una olla con agua y antes que rompa el hervor introducir los tomates con un corte en cruz, dejar un par de minutos, retirar y dejar que enfríen un tanto.
- 2
Retirar la piel, partir al medio, retirar las pepitas y trocear la pulpa, colar el zumo para separar las pepitas y agregar a la pulpa, reservar.
- 3
En una olla rehogar la cebolla y el puerro picado fino, agregar el ajo picado, sar unas vueltas, sofreír con la zanahoria picada, luego de un par de minutos agregar la pulpa y bajar el fuego al mínimo, dejar chup chup hasta que la salsa este lista. Cuando este, pasar por la tumix y reservar en una olla.
- 4
Albóndigas: En un sartén rehogar la cebolla bien picada, cuando este dorada agregar el ajo picado y dar unas vueltas poner en un bol con las pasas sultanas sin semillas, los piñones picados y el huevo, mezclar y agregar la carne picada, mezclar salpimentar.
- 5
Formar las albóndigas, pasar por pan rallado y freír en aceite bien caliente, dorar por ambos lados, retirar y poner junto con la salsa para terminar de hacer, servir caliente.
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