Bizcocho de coco (sin harina, low carb)
El secreto consiste en triturar el coco rallado dando textura de harina. Sube bastante, con sabor espectacular. Muy bajo en carbohidratos.
Bizcocho de coco (sin harina, low carb)
El secreto consiste en triturar el coco rallado dando textura de harina. Sube bastante, con sabor espectacular. Muy bajo en carbohidratos.
Paso a paso
- 1
En un procesador ponemos el coco rallado y trituramos hasta que veamos textura más fina y reservamos. Fundimos la mantequilla 30 segundos en el microondas y reservamos. Precalentamos el horno a 180º centígrados.
- 2
En un bol ponemos los huevos, la mantequilla fundida, la nata, el edulcorante y el extracto de vainilla. Removemos todo. Añadimos la levadura química y el coco rallado fino. Mezclamos todo bien.
- 3
Engrasamos un molde pequeño (de unos 20 cm) echamos la mezcla, damos unos toquecitos al molde para que asiente bien y metemos al horno, 180º, 40 minutos o hasta que veamos doradito por encima. Podemos comprobar si está cocido pinchando con un palillo.
- 4
Sacamos del horno y dejamos enfriar antes de desmoldar.
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