En sartén martillado bien caliente, derretimos la mantequilla, agregamos la harina y mezclamos hasta que se compacte, salamos. En un bowl, incorporamos la masa, azúcar refinada y los huevos, mezclamos hasta unificar, hasta homogenizar, por último la ralladura de naranja.

En éste paso el aceite debe estar caliente a fuego medio, con una cuchara sopera vamos adquiriendo pequeñas cantidades de masa y la vamos agregando al aceite, poco a poco hasta terminar.

Cuando estén doradas por un lado, damos vuelta para que el dorado quede uniforme. Retiramos (no deben quedar empapadas en aceite), vamos acomodando en una fuente. Espolvoreamos azúcar pulverizada.